Wie thuis geniet van een goed glas wijn, of dat nu af en toe is of met regelmaat, weet dat wijn iets bijzonders kan zijn. Maar wat minder vaak wordt meegenomen in het enthousiasme om een fles open te trekken, is het belang van de plek waar diezelfde fles tot dat moment heeft gelegen. Wijn leeft, en dat betekent dat de manier waarop je hem bewaart invloed heeft op de smaak, geur en kwaliteit. Waarom smaakt een wijn die op vakantie subliem was, thuis ineens teleurstellend? Zit het in het moment, of is er iets anders aan de hand? We bespreken hier de meest gemaakte fouten als het gaat om het bewaren van wijn en hoe je het wél goed kan doen.
Het voordeel van een goede wijnopslag
Een wijn die niet goed bewaard wordt, kan zichzelf als het ware in de weg zitten. De rijping stopt niet zodra de kurk op de fles zit. Integendeel: wijn is gevoelig voor temperatuur, licht, lucht en zelfs trillingen. Bewaar je een fles acht maanden in een keukenlade boven de oven, dan verandert er meer dan je lief is. Goede opslag betekent controle houden over wat er met de inhoud gebeurt. Een ideale bewaarplek zorgt ervoor dat de wijn zich op een rustige, stabiele manier kan ontwikkelen zonder invloeden van buitenaf.
Te warm, te licht, te onrustig
Een van de meest gemaakte fouten is het bewaren van wijn in ruimtes waar de temperatuur sterk schommelt. Denk aan de bijkeuken waar het ’s winters ijzig is en ’s zomers bloedheet. Daar komt bij dat veel mensen wijnflessen in het zicht willen zetten, bijvoorbeeld in een open kast of op een plank in de woonkamer. Ziet er leuk uit, maar daglicht en kunstlicht versnellen het oxidatieproces. Ook trillingen zijn funest. Die zorgen er namelijk voor dat de bezinksels in de wijn blijven bewegen, waardoor smaken troebel kunnen worden. Rust is dus net zo belangrijk als temperatuur.
De kurk laten uitdrogen of juist verdrinken
Horizontaal bewaren van wijn met een kurksluiting is meer dan een gewoonte: het voorkomt dat de kurk uitdroogt en krimpt. Als dat wél gebeurt, kan er zuurstof bij de wijn komen en dat wil je koste wat kost voorkomen. Aan de andere kant is een té vochtige ruimte ook niet ideaal: dan loop je het risico op schimmelvorming rond de kurk of het etiket. Balans is alles. Een luchtvochtigheid tussen de 60 en 70 procent helpt om de kurk soepel te houden zonder andere problemen te veroorzaken.
Een wijnkoelkast gebruiken
Een wijnkoelkast is ontworpen om al deze uitdagingen in één klap op te lossen. Met constante temperatuur, uv-werend glas, minimale trillingen en een gecontroleerde luchtvochtigheid, bootst een wijnkoelkast de omstandigheden na van een traditionele wijnkelder. Wie weinig ruimte heeft maar toch een collectie wil opbouwen, kiest vaak voor een wijnkoelkast inbouw. Deze past naadloos in het keukenontwerp of een nis in de woonkamer, zonder concessies te doen aan functionaliteit. Bovendien zijn er varianten met twee temperatuurzones, zodat witte en rode wijn elk hun ideale omstandigheden krijgen. Een wijnkoelkast inbouw is daarmee niet alleen praktisch, maar ook een stijlvolle oplossing.
De optimale bewaarplek
Niet iedereen beschikt over een kelder of een wijnkast, en dat hoeft ook niet. Wie zijn flessen zorgvuldig wil behandelen, kan veel bereiken met een constante, koele en donkere plek in huis. Denk aan een afgesloten kast aan de noordzijde van het huis of een speciaal ingerichte hoek in een berging. Belangrijk is dat je een ruimte kiest waar de temperatuur stabiel blijft en licht buiten spel staat. Wie serieuze plannen heeft met zijn wijnvoorraad, merkt al snel dat een wijnkoelkast inbouw het verschil kan maken in gemak, uitstraling én resultaat.
Bewaren met smaak
Wijn verdient aandacht, niet alleen in het glas maar ook onderweg daar naartoe. Door bewust om te gaan met de opslag, blijft iedere fles op z’n best. Wie zijn wijn écht tot zijn recht wil laten komen, verdiept zich in de mogelijkheden en ontdekt hoe techniek en stijl moeiteloos samengaan met bijvoorbeeld een ingebouwde wijnkoelkast. Zo kan je altijd blijven genieten van een heerlijk glas wijn.
